Das perfekte Baguetterezept

August 10th, 2025

Für unser allerliebstes Baguette Rezept muss man zwar 12-16 Stunden Ruhephase einplanen, dafür erhält man köstliche Baguettes. Natürlich geht es auch ohne ein Baguette-Blech, allerdings ist der Teig sehr flüssig, sodass das Blech mit seinen Mulden schon extrem hilfreich ist.

Die Zutatenliste:

500g Mehl
400ml Wasser
1/2 Päckchen Trockenhefe
1 TL Salz

Zubereitung

1. Teig anrühren

Mehl in eine große Rührschüssel sieben.
Salz und Hefe hinzufügen.
Wasser zugeben.
Alles mit einem Löffel verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
Der Teig sollte klebrig und feucht sein – das ist gewollt.

2. Teig gehen lassen

Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken.
Für 12–16 Stunden in den Kühlschrank stellen.

3. Teig formen

Den Teig nicht durchkneten oder rühren.
Mit einem Teigschaber vorsichtig aus der Schüssel auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben.
In drei gleich große Stücke teilen.
Mit feuchten Händen zu langen Baguette-Stangen formen.
Auf ein eingefettetes Baguette-Backblech legen.

4. Backen

Backofen auf 250 °C vorheizen.
Währenddessen den Teig auf dem Blech noch etwas gehen lassen.
10–15 Minuten backen, bis die Baguettes goldbraun sind.

Tipp

Frisch gebacken schmecken die Baguettes am besten – außen knusprig, innen weich und aromatisch.